民國54年，可景俊醫生以「為員林辦一所工專學校以提升在地人的教育水準與生存能力的學校」為期許籌備本校。民國58年正式成立「中州工業專科學校」，初設土木、化學工程科。陸續增設機械、電子、電機工程科。民國80年增設國際貿易科，改名「中州工商專科學校」。民國89年，升格為「中州技術學院」，學校發展為商學、工學、環設三學院。民國96年推動學校行政力求制度化，教學與研究力求卓越化，又與企業進行策略聯盟、產學合作，提供師生從事實務研究及實習之機會。民國98年獲教育部獎勵大學教學卓越計畫經費補助，名列教學卓越大學。民國100年改名為「中州科技大學」。學校發展調整為工、觀光與管理、健康三學院，並設有保健食品研發暨檢驗中心、工業智動化研究中心、智慧雲端與大數據研究中心三個中心，確立以產業技術、服務管理、健康產業為教學研究多元發展之重點與特色，以利學校永續經營與發展，並為國家培育具實務能力和人文素養的優質技職人才之目標。
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